Add demo mode factory reset

- Align the backend seeded default surgery template with the report editor's default report content.

- Add backend demo defaults for the default template, Kimi provider, and Xunfei speech proxy configuration.

- Change system reset into a super-admin demo mode factory reset that clears reports, audit logs, files, custom templates, and non-default users.

- Keep only the default admin, manager, doctor, and default surgery template after demo reset.

- Replace the old local-only reset all data button with a two-confirmation backend reset flow.

- Add tests covering demo default alignment and database-backed demo reset behavior.

- Update docs to describe demo mode reset semantics and production credential cautions.

docs/requirements.md

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 - 超级管理员可配置 AI 服务商、接口地址、API Key 和模型名。
 - 超级管理员可配置讯飞语音听写参数。
 - 所有角色可设置默认报告模板。
-- 超级管理员可恢复系统设置；清空全部本地数据仅作为开发/显式本地回退模式下的浏览器缓存操作，不代表清空后端业务数据。
+- 超级管理员可恢复演示出厂设置；该操作会二次确认后清空当前租户报告、审计、自定义模板和非默认用户，并恢复默认演示账号、模板、AI 和语音配置。
 
 ## 非功能需求与约束