修复演示恢复默认模板覆盖逻辑

- 新增后端默认模板服务，集中维护腹腔镜胆囊切除术和头颈部CT分割的权威分类树、颜色、maskid 和层级定义。

- 演示恢复出厂设置时强制恢复系统默认模板，缺失模板会重建，已修改或删减的默认语义分类树会覆盖回默认状态。

- 清理 main.py 中重复的默认模板定义，让启动 seed 复用同一套服务逻辑，避免后续默认模板定义漂移。

- 扩展管理员恢复出厂设置测试，覆盖头颈部CT模板被改坏和腹腔镜模板缺失后的恢复结果。

- 更新 AGENTS、README 和需求/API/测试/前端审计文档，明确恢复出厂设置会权威恢复系统默认模板。

doc/07-current-requirements-freeze.md

@@ -17,7 +17,7 @@
 - 管理员侧栏显示“用户管理”入口；管理员可以新增用户、修改角色、停用/启用、修改密码、删除无项目用户。
 - 系统记录登录成功/失败和用户管理操作到 `audit_logs`，管理员后台可查看最近审计日志。
 - 管理员后台提供“恢复演示出厂设置”危险操作；前端必须二次确认，后端也必须校验 `confirmation=RESET_DEMO_FACTORY`，执行后只保留默认 admin 账号、系统模板、演示视频项目和一个已按文件名自然顺序生成帧的演示 DICOM 项目，清空其它用户、项目、帧、标注、任务、用户模板和旧审计记录，并写入本次重置审计。
-- 系统默认模板至少包含“腹腔镜胆囊切除术”和“头颈部CT分割”；恢复演示出厂设置不得删除系统默认模板。
+- 系统默认模板至少包含“腹腔镜胆囊切除术”和“头颈部CT分割”；恢复演示出厂设置不得删除系统默认模板，并必须重建缺失的默认模板、覆盖恢复被修改或删减的默认语义分类树。
 
 ## R2 项目管理