修复演示恢复默认模板覆盖逻辑

- 新增后端默认模板服务，集中维护腹腔镜胆囊切除术和头颈部CT分割的权威分类树、颜色、maskid 和层级定义。

- 演示恢复出厂设置时强制恢复系统默认模板，缺失模板会重建，已修改或删减的默认语义分类树会覆盖回默认状态。

- 清理 main.py 中重复的默认模板定义，让启动 seed 复用同一套服务逻辑，避免后续默认模板定义漂移。

- 扩展管理员恢复出厂设置测试，覆盖头颈部CT模板被改坏和腹腔镜模板缺失后的恢复结果。

- 更新 AGENTS、README 和需求/API/测试/前端审计文档，明确恢复出厂设置会权威恢复系统默认模板。

doc/03-frontend-element-audit.md

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 | 修改角色 / 启停用 / 改密码 | 真实可用 | 调用 `PATCH /api/admin/users/{id}`；后端禁止管理员把自己降级或停用，避免锁死后台 |
 | 删除用户 | 真实可用 | 调用 `DELETE /api/admin/users/{id}`；后端禁止删除自己，且用户名下仍有项目时返回 409，避免悬空项目数据 |
 | 审计日志 | 真实可用 | 调用 `GET /api/admin/audit-logs`，展示登录成功/失败、用户新增、修改和删除等管理操作 |
-| 恢复演示出厂设置 | 真实可用 | 管理员点击危险区按钮后先浏览器确认，再输入 `RESET_DEMO_FACTORY`；前端调用 `POST /api/admin/demo-factory-reset`，后端只保留默认 admin、演示视频项目和一个已按文件名自然顺序生成帧的演示 DICOM 项目，并清空用户、项目帧、标注、任务和私有模板等演示数据 |
+| 恢复演示出厂设置 | 真实可用 | 管理员点击危险区按钮后先浏览器确认，再输入 `RESET_DEMO_FACTORY`；前端调用 `POST /api/admin/demo-factory-reset`，后端只保留默认 admin、演示视频项目和一个已按文件名自然顺序生成帧的演示 DICOM 项目，并清空用户、项目帧、标注、任务和私有模板等演示数据；“腹腔镜胆囊切除术”和“头颈部CT分割”系统模板会按内置默认定义重建或覆盖恢复 |
 
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