修复演示恢复默认模板覆盖逻辑

- 新增后端默认模板服务，集中维护腹腔镜胆囊切除术和头颈部CT分割的权威分类树、颜色、maskid 和层级定义。

- 演示恢复出厂设置时强制恢复系统默认模板，缺失模板会重建，已修改或删减的默认语义分类树会覆盖回默认状态。

- 清理 main.py 中重复的默认模板定义，让启动 seed 复用同一套服务逻辑，避免后续默认模板定义漂移。

- 扩展管理员恢复出厂设置测试，覆盖头颈部CT模板被改坏和腹腔镜模板缺失后的恢复结果。

- 更新 AGENTS、README 和需求/API/测试/前端审计文档，明确恢复出厂设置会权威恢复系统默认模板。

backend/routers/admin.py

@@ -26,6 +26,7 @@ from services.demo_media import (
     create_unparsed_video_demo_project,
     demo_dicom_files,
 )
+from services.default_templates import restore_default_templates
 
 router = APIRouter(prefix="/api/admin", tags=["Admin"])
 
@@ -236,6 +237,8 @@ def reset_demo_factory(
     if not preserved_admin:
         raise HTTPException(status_code=500, detail="Default admin was not preserved")
 
+    restored_templates = restore_default_templates(db)
+
     video_project = create_unparsed_video_demo_project(
         db,
         owner=preserved_admin,
@@ -270,6 +273,7 @@ def reset_demo_factory(
             "source_types": [project.source_type for project in projects],
             "frame_counts": {project.name: len(project.frames) for project in projects},
             "deleted_counts": deleted_counts,
+            "restored_templates": [template.name for template in restored_templates],
             "requested_by": requested_by,
         },
     )