添加Docker自包含部署分支

- 新增 Seg_Server_Docker 自包含部署内容，包含前后端、FastAPI、Celery、PostgreSQL、Redis、MinIO、演示视频和 DICOM 数据。

- 保留 demo 数据以支持恢复演示出厂设置，排除 SAM 2.1 .pt 权重并在 README 中补充下载命令。

- 补充 GPU 部署、backend/worker 镜像复用、frpc/frps + NPM 公网域名反代部署说明。

- 在 .env/.env.example 中用 # XXXX 标注局域网和公网域名部署需要修改的配置项。

- 添加部署分支 .gitignore，忽略本地模型权重、构建产物、缓存和日志。

backend/requirements-docker.txt

@@ -0,0 +1,20 @@
+fastapi
+uvicorn[standard]
+python-multipart
+sqlalchemy
+psycopg2-binary
+redis
+celery
+minio
+opencv-python-headless
+pillow
+scikit-image
+pydicom
+numpy
+torch
+torchvision
+torchaudio
+sam2
+pydantic-settings
+python-jose[cryptography]
+passlib[bcrypt]