切换演示数据到 demo 目录

- 默认演示视频和 DICOM 路径改为 demo/演视LC视频序列.mp4 与 demo/演视DICOM序列/。

- 演示 DICOM 项目名统一为“演视DICOM序列”，并兼容迁移旧“演示DICOM序列”名称。

- 恢复演示出厂设置测试改为验证新文件名上传路径和新项目名。

- 同步更新用户管理提示、API 契约、安装文档、实现地图和项目指南。

- 本地与 ../Seg_Server_Docker 已实际放入 demo 演示视频和 DICOM 测试影像；数据文件受 .gitignore 保护不进入提交。

doc/04-api-contracts.md

@@ -63,7 +63,7 @@ Authorization: Bearer <token>
 | GET | `/api/auth/me` | 当前用户 |
 | GET/POST/PATCH/DELETE | `/api/admin/users` | 管理员用户管理 |
 | GET | `/api/admin/audit-logs` | 管理员审计日志 |
-| POST | `/api/admin/demo-factory-reset` | 演示部署恢复出厂设置；请求体需 `confirmation=RESET_DEMO_FACTORY`；重置后保留默认 admin、演示视频项目和一个已按文件名自然顺序生成帧的演示 DICOM 项目；同时按内置权威定义重建缺失的“腹腔镜胆囊切除术”“头颈部CT分割”系统模板，并覆盖恢复被修改或删减的默认语义分类树；响应包含兼容单个 `project` 和完整 `projects` 列表 |
+| POST | `/api/admin/demo-factory-reset` | 演示部署恢复出厂设置；请求体需 `confirmation=RESET_DEMO_FACTORY`；重置后保留默认 admin、从 `demo/演视LC视频序列.mp4` 创建的演示视频项目和从 `demo/演视DICOM序列/` 创建的已按文件名自然顺序生成帧的演示 DICOM 项目；同时按内置权威定义重建缺失的“腹腔镜胆囊切除术”“头颈部CT分割”系统模板，并覆盖恢复被修改或删减的默认语义分类树；响应包含兼容单个 `project` 和完整 `projects` 列表 |
 | POST | `/api/projects` | 创建项目 |
 | GET | `/api/projects` | 项目列表 |
 | GET | `/api/projects/{project_id}` | 项目详情 |