切换演示数据到 demo 目录

- 默认演示视频和 DICOM 路径改为 demo/演视LC视频序列.mp4 与 demo/演视DICOM序列/。

- 演示 DICOM 项目名统一为“演视DICOM序列”，并兼容迁移旧“演示DICOM序列”名称。

- 恢复演示出厂设置测试改为验证新文件名上传路径和新项目名。

- 同步更新用户管理提示、API 契约、安装文档、实现地图和项目指南。

- 本地与 ../Seg_Server_Docker 已实际放入 demo 演示视频和 DICOM 测试影像；数据文件受 .gitignore 保护不进入提交。

doc/02-current-implementation-map.md

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 - 检查 MinIO bucket。
 - 测试 Redis。
 - Seed 默认模板。
-- 如果存在 `demo_video_path` 和配置的 `demo_dicom_dir` DICOM 序列，创建名为“演视LC视频序列”的默认演示视频项目和演示 DICOM 项目，DICOM 按文件名自然顺序生成帧；启动时会把旧显示名 `Data_MyVideo_1` 迁移为新显示名。
+- 如果存在 `demo/演视LC视频序列.mp4` 和 `demo/演视DICOM序列/`，创建名为“演视LC视频序列”的默认演示视频项目和名为“演视DICOM序列”的演示 DICOM 项目，DICOM 按文件名自然顺序生成帧；启动时会把旧显示名 `Data_MyVideo_1` / `演示DICOM序列` 迁移为新显示名。
 
 ## 前端模块切换
 
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 2. `UserAdmin.tsx` 调用 `GET/POST/PATCH/DELETE /api/admin/users` 完成标注员新增、停用/启用、改密码和删除用户；不提供观察员或第二个管理员入口。
 3. `UserAdmin.tsx` 调用 `GET /api/admin/audit-logs` 展示登录成功/失败以及用户管理操作审计。
 4. `UserAdmin.tsx` 危险区“恢复演示出厂设置”需要浏览器确认和输入 `RESET_DEMO_FACTORY`，随后调用 `POST /api/admin/demo-factory-reset`。
-5. 后端 `backend/routers/admin.py` 会阻止管理员删除、停用、改名或降级自己；项目库已共享，因此删除标注员不会删除或迁移项目；演示出厂重置会清空其它用户、项目帧、标注、任务和私有模板，重新创建名为“演视LC视频序列”的演示视频项目和一个已按文件名自然顺序生成帧的演示 DICOM 项目。
+5. 后端 `backend/routers/admin.py` 会阻止管理员删除、停用、改名或降级自己；项目库已共享，因此删除标注员不会删除或迁移项目；演示出厂重置会清空其它用户、项目帧、标注、任务和私有模板，直接从 `demo/` 重新创建名为“演视LC视频序列”的演示视频项目和名为“演视DICOM序列”的已自然排序演示 DICOM 项目。
 
 ### 项目与拆帧