切换演示数据到 demo 目录

- 默认演示视频和 DICOM 路径改为 demo/演视LC视频序列.mp4 与 demo/演视DICOM序列/。

- 演示 DICOM 项目名统一为“演视DICOM序列”，并兼容迁移旧“演示DICOM序列”名称。

- 恢复演示出厂设置测试改为验证新文件名上传路径和新项目名。

- 同步更新用户管理提示、API 契约、安装文档、实现地图和项目指南。

- 本地与 ../Seg_Server_Docker 已实际放入 demo 演示视频和 DICOM 测试影像；数据文件受 .gitignore 保护不进入提交。

backend/config.py

@@ -38,8 +38,8 @@ class Settings(BaseSettings):
     access_token_expire_minutes: int = 60 * 24
     default_admin_username: str = "admin"
     default_admin_password: str = "123456"
-    demo_video_path: str = "/home/wkmgc/Desktop/Seg_Server/Data_MyVideo_1.mp4"
-    demo_dicom_dir: str = "/home/wkmgc/Desktop/Seg_Server/2024_2_5_王芳/※2F458C45CFAA4C7CB76A39AA2BFE436B"
+    demo_video_path: str = "/home/wkmgc/Desktop/Seg_Server/demo/演视LC视频序列.mp4"
+    demo_dicom_dir: str = "/home/wkmgc/Desktop/Seg_Server/demo/演视DICOM序列"
 
     class Config:
         env_file = ".env"