调整项目库拆帧与长帧序列加载

- 删除项目库右上角独立新建项目入口，保留导入视频/DICOM 自动建项目流程

- 视频项目支持已生成帧后的重新生成帧入口，并提示会清空旧帧、标注和 mask

- 后端重新拆帧任务开始前清理旧帧、旧标注和旧 mask，避免重复帧序列

- 项目帧列表接口默认返回完整帧序列，避免工作区总帧数被 1000 条默认 limit 截断

- 增加可选 docker-compose.gpu.yml，并补充 Docker 使用本机 GPU 的前提和启动说明

- 更新项目库、API 映射、恢复演示文案、后端媒体/项目测试和前端文档

doc/11-frontend-interaction-state-machines.md

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 | 交互 | 状态机 | 测试 |
 |------|--------|------|
 | 视频/DICOM 上传 | 选择文件后显示上传进度；DICOM 显示有效文件数量；上传后继续轮询解析任务进度 | `ProjectLibrary.test.tsx` |
-| 显式生成帧 | 只对视频项目显示；项目名称编辑状态不显示；DICOM 项目不显示；入队后轮询解析任务，成功后刷新项目列表并立即显示新封面 | `ProjectLibrary.test.tsx` |
+| 显式生成帧/重新生成帧 | 只对有源视频的视频项目显示；项目名称编辑状态不显示；DICOM 项目不显示；已有帧时显示“重新生成帧”并提示会清空旧帧、标注和 mask；入队后轮询解析任务，成功后刷新项目列表并立即显示新封面 | `ProjectLibrary.test.tsx` |
 | GT Mask 导入 | 选择文件后预览并选择未知 maskid 策略；非法格式返回错误；尺寸不一致最近邻拉伸；导入结果与普通 mask 同体验 | `VideoWorkspace.test.tsx`、后端 AI 测试 |
 | 分割结果导出 | 默认当前帧；可选整体/范围；范围可用时间轴；导出前保存待归档 mask；按钮带导出图标和绿色强调背景 | `VideoWorkspace.test.tsx`、`api.test.ts`、后端导出测试 |